Mantequillas compuestas:
Son principalmente a base de materias grasas adicionados con diversos ingredientes crudos o cocidos. Estas mantequillas se usan especialmente en la cocina para acompañar una carne a la parrilla, pescado, salsa, cremas, bases de canapés, crutones, etc.
Clasificación
Se clasifican en 3 grupos
- Mantequillas crudas con ingredientes crudos
- Mantequillas crudas con ingredientes cocidos
- Mantequillas rojas o de crustáceos
No hay comentarios:
Publicar un comentario